welovebedtimestories.com – Korea Utara, sebuah negara dengan sejarah dan budaya yang kaya, memiliki berbagai perayaan dan hari besar yang dirayakan dengan penuh semangat. Setiap perayaan di Korea Utara tidak hanya mencerminkan nilai-nilai sosial dan budaya, tetapi juga menawarkan hidangan-hidangan khusus yang menggugah selera. Artikel ini akan membawa Anda mengenal hidangan hari besar di Korea Utara, mengeksplorasi menu khas, bahan-bahan utama, cara pembuatan, hingga tradisi yang mengelilingi perayaan-perayaan ini.
Perayaan Utama di Korea Utara
- Hari Ulang Tahun Pemimpin (Day of the Sun dan Day of the Shining Star)
- Deskripsi: Hari Ulang Tahun Kim Il-Sung (Day of the Sun) dan Kim Jong-Il (Day of the Shining Star) adalah hari besar yang paling penting di Korea Utara. Perayaan ini dirayakan dengan parade, pertunjukan, dan berbagai kegiatan budaya.
- Tradisi: Keluarga-keluarga berkumpul untuk merayakan dengan makanan khusus, dan sering kali ada pembagian makanan dan hadiah dari pemerintah.
- Chuseok (Festival Panen)
- Deskripsi: Chuseok adalah perayaan panen yang dirayakan dengan memberikan penghormatan kepada nenek moyang dan menikmati hasil panen. Ini adalah waktu berkumpulnya keluarga dan berbagi makanan.
- Tradisi: Keluarga-keluarga mengadakan ritus peringatan untuk nenek moyang mereka dan menikmati hidangan tradisional yang melambangkan kemakmuran dan rasa syukur.
Hidangan Khas Hari Besar di Korea Utara
- Pyongyang Naengmyeon (Mie Dingin Pyongyang)
- Deskripsi: Pyongyang Naengmyeon adalah hidangan mie dingin yang terbuat dari tepung soba dan disajikan dalam kaldu dingin yang bening, sering kali dengan irisan daging sapi, telur rebus, dan sayuran.
- Bahan-Bahan: Tepung soba, daging sapi, telur, mentimun, lobak, kaldu daging, cuka, dan mustard.
- Cara Membuat: Mie soba direbus hingga matang, kemudian didinginkan dalam air es. Kaldu daging dingin disiapkan dengan merebus daging sapi dan bumbu-bumbu hingga beraroma, kemudian didinginkan. Mie disajikan dalam mangkuk dengan kaldu dingin, irisan daging sapi, sayuran, dan telur rebus.
- Cara Menikmati: Pyongyang Naengmyeon biasanya dinikmati dingin, sering kali sebagai hidangan utama selama perayaan musim panas atau hari besar tertentu.
- Tteok (Kue Beras)
- Deskripsi: Tteok adalah kue beras yang kenyal dan manis, sering disajikan selama perayaan besar seperti Chuseok dan Tahun Baru Imlek. Ada berbagai jenis tteok, masing-masing dengan rasa dan bentuk yang unik.
- Bahan-Bahan: Tepung beras ketan, air, gula, dan berbagai isian seperti pasta kacang merah, biji wijen, atau kacang-kacangan.
- Cara Membuat: Tepung beras ketan dicampur dengan air untuk membuat adonan yang lembut. Adonan ini kemudian dikukus hingga matang. Setelah matang, adonan dibentuk dan diisi dengan bahan isian sesuai selera.
- Cara Menikmati: Tteok biasanya dinikmati sebagai hidangan penutup atau camilan manis selama perayaan, sering dihiasi dengan biji wijen atau kelapa parut.
- Kimchi (Sayuran Fermentasi)
- Deskripsi: Kimchi adalah hidangan fermentasi yang terbuat dari sayuran seperti kubis dan lobak yang dibumbui dengan campuran cabai, bawang putih, jahe, dan ikan asin. Kimchi adalah bagian penting dari setiap hidangan di Korea Utara.
- Bahan-Bahan: Kubis napa, lobak, garam, bubuk cabai, bawang putih, jahe, ikan asin, dan daun bawang.
- Cara Membuat: Sayuran dicuci dan dipotong, kemudian direndam dalam air garam selama beberapa jam. Setelah itu, sayuran dicampur dengan bumbu-bumbu dan dibiarkan fermentasi selama beberapa hari hingga mencapai rasa yang diinginkan.
- Cara Menikmati: Kimchi biasanya dinikmati sebagai lauk pendamping untuk hidangan utama, memberikan rasa pedas dan asam yang khas.
- Bindaetteok (Pancake Mung Bean)
- Deskripsi: Bindaetteok adalah pancake gurih yang terbuat dari kacang hijau yang dihaluskan dan dicampur dengan sayuran dan daging cincang, kemudian digoreng hingga renyah.
- Bahan-Bahan: Kacang hijau, bawang putih, kimchi, daging cincang (biasanya daging babi atau sapi), daun bawang, garam, dan minyak untuk menggoreng.
- Cara Membuat: Kacang hijau direndam dalam air hingga lembut, kemudian dihaluskan. Kacang hijau yang dihaluskan dicampur dengan sayuran cincang, kimchi, dan daging cincang. Campuran ini kemudian digoreng hingga keemasan dan renyah di kedua sisi.
- Cara Menikmati: Bindaetteok biasanya dinikmati sebagai hidangan pembuka atau lauk selama perayaan, sering disajikan dengan saus celup berbahan dasar kecap.
Bahan-Bahan Utama dalam Hidangan Hari Besar Korea Utara
- Tepung Beras Ketan
- Deskripsi: Tepung beras ketan adalah bahan utama dalam banyak hidangan hari besar seperti tteok. Tepung ini memberikan tekstur yang lengket dan kenyal pada hidangan.
- Persiapan: Tepung beras ketan dicampur dengan air dan gula untuk membuat adonan yang lembut sebelum dikukus atau dipanggang.
- Sayuran Segar
- Deskripsi: Sayuran segar seperti kubis, lobak, dan mentimun adalah bahan penting dalam hidangan seperti kimchi dan bindaetteok. Sayuran ini memberikan rasa segar dan nutrisi yang penting.
- Persiapan: Sayuran dicuci bersih, dipotong, dan direndam atau dicampur dengan bumbu sesuai kebutuhan.
- Daging dan Makanan Laut
- Deskripsi: Daging sapi, babi, dan makanan laut seperti ikan asin sering digunakan dalam hidangan hari besar seperti bindaetteok dan kimchi. Bahan-bahan ini memberikan rasa gurih dan kaya protein.
- Persiapan: Daging dan makanan laut dicuci bersih, dipotong sesuai kebutuhan, dan dimasak dengan bumbu hingga matang.
- Bumbu dan Rempah-Rempah
- Deskripsi: Bumbu seperti kecap, bawang putih, jahe, dan minyak wijen adalah bahan penting dalam banyak hidangan hari besar Korea Utara. Bumbu-bumbu ini memberikan rasa yang kaya dan mendalam pada hidangan.
- Persiapan: Bumbu dicincang atau dihaluskan dan dicampur dengan bahan utama untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
Tradisi dan Cara Menikmati Hidangan Hari Besar di Korea Utara
- Penyajian Tradisional
- Dengan Nasi Putih: Banyak hidangan hari besar seperti galbijjim dinikmati bersama nasi putih, yang membantu menyeimbangkan rasa dan memberikan sumber karbohidrat yang mengenyangkan.
- Sebagai Bagian dari Perjamuan: Hidangan hari besar sering disajikan sebagai bagian dari perjamuan keluarga besar, di mana berbagai hidangan disajikan bersama-sama untuk dinikmati oleh semua anggota keluarga.
- Pendamping
- Kimchi: Kimchi, hidangan fermentasi yang terbuat dari sayuran seperti kubis dan lobak, sering disajikan sebagai pendamping untuk menambah rasa segar dan pedas pada hidangan hari besar.
- Saus Celup: Hidangan seperti jeon sering disajikan dengan saus celup berbahan dasar kecap yang dicampur dengan bawang putih, jahe, dan biji wijen.